Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und Fruchtfleisch raspeln. Kastenform (25x11 cm) fetten und mehlen. Ofen auf 180 °C (Gas: Stufe 3, Umuft: etwa 160 °C) vorheizen.
Für den Teig beide Mehlsorten mit Hefeteig in einer Schüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zum glatten Teig verarbeiten. Teig auf bemehlter Fläche durchkneten und 2 walnussgroße Stücke abnehmen. Jedes Teigstück zur Rolle (etwa 25 cm) formen. Beide Rollen zur Kordel drehen. Übrigen Teig in die Form drücken und Kordel der Länge nach mittig darauflegen. Eigelb mit Milch verschlagen, Teigoberfläche damit bestreichen, mit Kernen verzieren und 15 Min. ruhen lassen. In den Ofen schieben und backen.
Kürbisstuten kurz ruhen lassen, dann auf ein Rost stürzen.
Zubereitungszeit: 60 Min. Backzeit: 30 Min., pro Stück 572 kcal, 3 g E, 4 g F, 22 g KH
