Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in grobe Stücke (2,5-3 cm) schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz und dem Zucker durchmengen, 10 Minuten marinieren lassen. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Halbringe schneiden.
Im Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel eine Minute anschwitzen, dann Lauch und gehackte Knoblauchzehe dazu geben. Mit einer kleinen Prise Salz würzen. Kürbiswürfel ohne die entstandene Flüssigkeit dazu geben und eine weitere Minute mit anschwitzen. Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Zitronenabrieb und Pfeffer dazugeben. Kochcreme angiessen und unabgedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.
Fleisch-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl rundherum goldbraun braten. Balsamico und die Petersilie dazu geben, Pfanne abdecken, Hühnchen gar ziehen lassen.
Kürbisgulasch in tiefe, vorgewärmte Teller geben, Fleischstücke samt Pfannenflüssigkeit darüber verteilen.
Zubereitungszeit 50 Minuten, Pro Portion: 360 kcal, 35 g E, 16 g F, 18 g KH
Unser Tipp: Es eignet sich jeder Kürbis mit festem Fleisch. Hokkaido muss man nicht schälen.
