Kichererbsen ca. 12 Stunden einweichen, anschließen abgießen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, Lauchgrün in feine Ringe schneiden, Rest fein würfeln. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
Kichererbsen in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Zwiebelwürfel zugeben. Mit Weißwein und Sojasoße ablöschen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und bedeckt bei kleiner Flamme ca.
50 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Abtropfen lassen.
Inzwischen Basmatireis unter Zugabe der gewaschenen und halbierten Chilischote in 500 ml Salzwasser ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Kürbis waschen, entkernen, Paprika putzen, waschen und beides klein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kürbis mit Lauchgrün,Thymian, Muskat, Paprikapulver und Salz im Olivenöl anbraten. Paprikawürfel zugeben. Sahne aufgießen und kurz aufkochen. Kichererbsen dazugeben. Korianderblätter waschen, fein hacken und unterrühren. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + 12 Stunden Einweichzeit Pro Portion: 707 kcal, 2965 kJ, 14 g EW, 59 g KH, 39 g F
