Von Kürbis einen Deckel abschneiden. Kerne herauslösen. Ca. 400 g Kürbisfleisch z.B. mit einem Kugelausstecher herauslösen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin grob krümelig anbraten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebel und Kürbis zugeben. Tomatenmark einrühren. Mit 100 ml Wasser und Tomaten ablöschen. Tomaten etwas zerkleinern. Aufkochen lassen, Brühe (instant) einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Porree putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Etwas Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Porree blanchieren und abschrecken. Kurz vor Ende der Kochzeit Porree und Petersilie zum Ragout geben. Ragout in dem Kürbis anrichten
