Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, in 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden.
Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und im Eiswasser auskühlen lassen. Danach schälen, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fleisch klein schneiden.
In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin leicht anrösten, Paradeiserfleisch und Paprikastücke dazugeben und vermischen. Klein geschnittene Salbeiblätter und Knoblauch hinzufügen. Mit Gemüsefond oder Suppe aufgießen, mit Paprikapulver, Kräutersalz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit das Kürbisfleisch in gleich große Würfel schneiden. In den kochenden Ansatz die Kürbiswürfel hineingeben und 10 Minuten leise köcheln lassen (das Kürbisfleisch sollte nicht zerfallen), danach abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde
