Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Gouda reiben, 50 g mit Zitronensaft und -schale, Sauerrahm und Jogurt verrühren. Mit Salz und Chilipulver abschmecken. Die Hälfte der Kräuter unterrühren.
Kartoffeln schälen, reiben, mit im restlichen Kräutern, 50 g Gouda, Nüssen mischen. Eier und Speisestärke verquirlen, unterziehen. Den Teig salzen und pfeffern. 3 Öl erhitzen, Speckstreifen darin ausbraten. Dann zum Pufferteig geben. Diesen im heißen Speckfett zu goldbraunen Puffern ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann mit der Käse-Creme anrichten, evtl. mit Parmesanspänen garnieren.
Zubereitung: 50 Min. Pro Portion: 660 kcal KH: 28 g, F: 47 g, E: 27 g
