Spinat in eine Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Kürbisfruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch sehr fein würfeln oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Aprikosen halbieren. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Keimöl in einem Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin unter Rühren krümelig braun anbraten.
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
Ca. 100 ml Wasser dazu gießen. Zimt und Kreuzkümmel dazu geben, umrühren und alles etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mitterer Hitze garen.
Spinat und Brunch unterheben und kurz mit erhitzen. Ragout mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder auch breite Bandnudeln ganz besonders gut.
Enthält pro Portion ca. 26 g Eiweiß, 21 g Fett, 26 g Kohlenhydrate = 453 Kcal = 1880 kJoule
