1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mohren, Rüben, Kürbis waschen, schälen und putzen. Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebeln abziehen. Alles in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Butter zerlassen, mit dem Olivenöl verrühren und über das Gemüse geben. Mit Kümmel, Salz sowie Pfeffer würzen und alles gut mischen. Die Knoblauchzehen mit Schale zufügen. Das Gemüse auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 50 Min. backen.
3. Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und portionsweise im heißen Öl fritieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Das Herbstgemüse auf Tellern anrichten und die Basilikum blätter darüber verteilen. Dazu schmeckt ein spritziger Weißwein.
