1. Das Kürbisfruchtfleisch in dicke Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Die Chilischote putzen, längs aufritzen, entkernen, abbrausen und in feine Ringe teilen. Die Limette heiß waschen und trockentupfen. Die Hälfte der Schale in Streifen abziehen, die Frucht auspressen.
2. Öl und Butter erhitzen, das Kürbisfruchtfleisch 5 Min. unter Rühren darin andünsten, dabei mit Zucker bestreuen. Frühlingszwiebeln, Chili, Limettenschalenstreifen und die Kürbiskerne zufügen, ca. l Min. mitbraten.
3. Knoblauch abziehen, dazupressen. Limettensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Das Gemüse anrichten und dazu nach Wunsch Entenbrustfiletoder Kotelett servieren.
