Kartoffeln garen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Kürbisfleisch würfeln, in Weißweinessig und Gemüsebrühe garen, abtropfen lassen und pürieren. Püree etwas einkochen lassen. Kartoffelbrei mit Kürbispüree, Mehl , Speisestärke, geriebenem Käse und Ei mischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, mit einer Gabel etwas platt drücken und mit Mehl bestäuben. Reichlich Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren und Gnocchi darin ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Zum Schluss in 50 g gebräunter Butter wenden und mit gerösteten Salbeiblättchen oder Käse angerichtet servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde
