Spinat auftauen. Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Aprikosen halbieren, Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Keimöl in einem Topf erhitzen, Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten braten. 100 ml Wasser dazugießen, Zimt, Kreuzkümmel und Hack dazugeben, umrühren und alles etwa 15 Minuten zugedeckt garen. Spinat und Brunch unterheben und erhitzen.
Das Kürbisragout zum Anrichten mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 453 kcal/1880 kJ E: 26 g, F: 27 g, KH: 26 g
