Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Den Kürbis vierteln, entkernen, In Spalten schneiden und schälen. Die Spalten mit 2 EL Olivenöl einpinseln und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kürbis bissfest gegart ist (ca. 15-20 Min.). Die Form herausnehmen und den Kürbis etwas abkühlen lassen.
Zitronensaft, Balsamico-Essig, etwas Cayennepfeffer, Salz, Honig, Petersilie und das übrige Öl verrühren. Den Rucola verlesen, abbrausen und trockenschleudern. Den Parmesan In Späne hobeln, die Kapernäpfel längs halbieren.
Das Dressing auf die Kürbisspalten träufeln und mit Rucola, Parmesan sowie Kapern bestreut servieren. Dazu schmecken Weißbrot und ein Glas Weißwein.
