Den Frühstücksspeck der Länge nach in Streifen schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben teilen. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Dann den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen teilen.
Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. Kürbisspalten, Porree, Knoblauch und die Zwiebelringe dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 10-15 Min. bei mittlerer Hitze braten. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Currypulver abschmecken. Schnittlauchröllchen untermischen und das Ganze auf Tellern anrichten.
