Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Für das Dressing Kümmel, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Das Kraut damit anmachen.
Den Apfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch fein raspeln und unter das angemachte Sauerkraut heben.
Sellerie waschen, putzen, schälen, in Scheiben teilen. In der kochenden Gemüsebrühe in ca 10 Min bissfest garen.
Die Mango mit einem kleinen scharfen Messer schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden und in mundgerechte Würfel teilen. die Mangostücke mit dem Sauerrahm mischen und unter den Sauerkrautsalat heben.
Die Selleriescheiben abtropfen lassen und lauwarm auf vier Teller verteilen. Den Salat darauf anrichten. Mit Kresse sowie evtl Mangospalten und Sauerrahm garnieren. Evtl mit gemahlenem Kümmel bestreuen.
