1. Porree putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Streifen
schneiden. Knoblauch und Zwiebel pellen. Zwiebel fein würfeln.
Sauerkraut abtropfen lassen.
2. Öl und Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin
glasig dünsten. Knoblauch durch eine Presse dazudrücken. Porree ca.
1 Minute mit andünsten. Dann Sauerkraut zugeben. Alles mit
Paprikapulver, Kümmel, etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Apfelwein
ablöschen und aufkochen lassen. Majoran abspülen und mit dem
Lorbeerblatt in die Suppe geben.
3. Zutaten mit Brühe ablöschen, aufkochen und alles bei schwacher
Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Brot in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen,
Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und
Orangenschale würzen.
5. Majoran und Lorbeer aus der Suppe nehmen, Creme fraiche einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. Zucker abschmecken. Suppe mit
Croutons und evtl. frischem Majoran anrichten.
Pro Portion: ca. 450 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 25 g Fett
