Pilze und Pflaumen getrennt in kaltem Wasser einweichen. Kohl putzen, waschen und klein schneiden. Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleischwürfel und Wurst darin nacheinander anbraten. Zwiebelringe zugeben und andünsten. Pilze und Pflaumen abgießen und in kleine Stücke schneiden.
Wirsing, Sauerkraut, Fleisch, Wurst, Zwiebelringe, Pilze, Pflaumen und Gewürze in einen Topf geben. Rotwein und 750 ml Wasser zugießen, ca. 2 1/2 Stunden köcheln (sollte zu viel Flüssigkeit verdunsten, etwas Wasser zugießen). Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 3 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 510 kcal, E 48 g, F 27 g, KH 10 g
