Sauerkraut abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen und kräftig anschmoren.
Kraut mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Paprikapulver würzen. 1 1/4 1 Wasser und Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Würstchen in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, in Streifen schneiden. Püreepulver löffelweise in die Suppe rühren.
Wurst zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken und mit Creme fraiche anrichten. Mit Paprikapulver und Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, 19 g E, 32 g F, 16 g KH
