Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Mit Rosinen und Zwiebeln im Butterschmalz andünsten.
Das Sauerkraut dazugeben (evtl etwas zerpflücken), salzen und pfeffern. Ca 15 Minuten dünsten. Pinienker und Sesamsamen ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, dann unter das Sauerkraut mischen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, mit der Kräutermischung füllen. Schalotten abziehen, in dünne Ringe schneiden und in eine Gratin-Form geben. Gefüllte Paprikahälften hineinlegen. Gemüsebrühe angießen. Ca 30 Minuten backen.
Lauchzwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Auf jede gefüllte Paprikaschote einen Klecks Crème fraîche geben, mit Lauchzwiebelringen bestreuen. Lecker dazu Kartoffelpüree
Zubereitung ca 35 Minuten, Garen ca 15 Minuten, Backen ca 30 Minuten, pro Portion ca 430 kcal, E 11 g, F 27 g, KH 33 g
