Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen, die Äpfel und Zwiebeln darin ca. 5 Min. glasig dünsten.
Sauerkraut ausdrücken, mit einer Gabel zerpflücken und zu den Zwiebeln geben. Wein angießen. Knoblauch abziehen, pressen. Mit Wacholderbeeren und 1/2 TL Kümmel unter das Kraut mischen. Möhre schälen, würfeln, zugeben.
Sauerkraut mit aufgelegtem Deckel ca. 60 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei öfter umrühren, evtl. etwas Wein zugeben. Gegen Ende der Garzeit sollte alle Flüssigkeit nahezu eingekocht sein.
Weintrauben in heißes Wasser tauchen und häuten. Zum Kraut geben und kurz mit durch ziehen lassen. Würstchen ca. 4 Min. in Öl goldbraun braten, mit dem Kraut anrichten.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 670 kcal, E: 28 g, F: 47 g, KH: 18 g
