1. Sauerkraut in einer Schüssel mit der Gabel auseinander zupfen. Apfel schälen, achteln, Kerngehäuse ausschneiden. Spalten mit 2 EL Zitronensatt beträufeln und unter das Sauerkraut mischen.
2. Paprika waschen, halbieren, Kerne und helle Häutchen sorgfältig entfernen. Schoten in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Mit den Paprikawürfeln unter das Sauerkraut mischen.
3. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. Restlichen Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer zu einer Marinade rühren. Marinade über den Salat gießen, gut mischen. Sonnenblumenkeme darüber streuen.
