Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel- und Apfelstücke darin andünsten. Sauerkraut zerpflücken und Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Kümmel sowie 2 Prisen Zucker zugeben. Apfelsaft, 150 ml Wasser angießen und das Sauerkraut bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Butterschmalz erhitzen und die Nürnberger darin rundum anbraten. Herausnehmen, warm halten. Bratensatz mit Fond ablöschen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss die Soße mit Soßenbinder andicken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen. Milch und 2 EL Butter erhitzen, zu den Kartoffeln geben und diese fein zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat wprzen. Sauerkraut, Kartoffelpüree und Nürnberger Würstchen auf Tellern anrichten. Mit Bratensoße beträufeln. Nach Wunsch mit Kerbel bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 585 kcal, E: 21 g, F: 39 g, KH: 32
