Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Das Schmalz in einem Topf zerlassen und das Sauerkraut mit den Äpfel ca. 3 Min. darin andünsten.
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, die Fleischbrühe angießen, mit Pfeffer, Paprikapulver, gemahlenem Kümmel und wenig Salz sowie einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Min. garen.
Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und evtl. ein wenig Zucker nochmals abschmecken. Die Kasselerscheiben auf dem Kraut verteilen und zugedeckt 2-3 Min. erhitzen. Das Sauerkraut jeweils mit 2 Scheiben Kasseler schichtweise auf vorgewärmtenTellern anrichten und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Dazu schmecken Kartoffeltaler.
Pro Person ca. 280 kcal, E: 24 g, F: 11 g, KH 17 g, Vorbereiten ca 10 Minuten, Garen 30 Minuten
