Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Zucker einstreuen, karamellisieren lassen und alles mit dem Wein angießen.
Sauerkraut zugeben und den Ananassaft unterrühren. Alles zugedeckt bei milder Hitze ca. 45 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Nach 20 Minuten die Ananas unter das Sauerkraut geben, die Kasselerscheiben darauf legen und weitere 25 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Weinkraut und dem Kasseler anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 15 Min. Garzeit ca. 50 Min. Pro Portion ca. 517 kcal E 30 g, F 22 g, KH 34 g
