2 Zwiebeln, in Scheiben
200 g Kochschinken, in Streifen
500 g Sauerkraut
2 EL Butterschmalz
150 g Creme fraîche
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
1 Stängel Thymian, in Blättchen
350 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
2 EL Butter

Zwiebeln in 2 El Butterschmalz andünsten. Schinken in lange schmale Streifen schneiden und kurz mit andünsten. Sauerkraut dazugeben und alles vermengen.

Creme fraîche  mit Zitronensaft, Salz,  Pfeffer unter das Kraut rühren und ziehen lassen.

Die Schupfnudeln in 2 EL Butterschmalz anbraten und mit den Gewürzen abschmecken. Alles auf Tellern anrichten und mit Thymian garniert servieren.