1. 1 kg festkochende Kartoffeln schälen, vierteln oder achteln und in ausreichend Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.
2. Inzwischen Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. 1 kg Mairübchen putzen, schälen, halbieren und Hälften in 2 cm dicke Spalten schneiden. In Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Agavendicksaft (alternativ: flüssigem Honig), 2 EL ungeschältem Sesam, Salz und schwarzem Pfeffer gründlich vermischen. Auf mit Backpapier belegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und im Backofen ca. 15 Minuten garen.
3. 1 Bund glatte Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit 500 g Magerquark, 75 ml Sprudelwasser und 150 g saurer Sahne vermischen. Quark pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Mairübchen und Salzkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 558 kcal, 2340 kJ, 24 g EW, 52 g KH, 27 g F, 4 BE
AUCH LECKER:
Der Quark schmeckt auch mit Schnittlauch oder Kresse ganz hervorragend.
WISSENSWERT
Sesam ist ein prima Kalziumlieferant. Rund 100 Gramm der kleinen Samen versorgen uns mit 780 Milligramm des wichtigen Mineralstoff
