Pastinaken und Möhren schälen, in Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Kräutern, bis auf Hälfte Petersilie, darin anbraten. Salzen und pfeffern. Filets in eine Auflaufform legen, mit Kräutern belegen und im Ofen (E-Herd: 175 0C/Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 14 Minuten garen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pastinaken und Möhren zugeben. Mit Wein ablöschen, Sahne und Brühe angießen und 6-8 Minuten garen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten, zum Ragout geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rest Petersilie hacken und unter das Ragout heben. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Mit Pastinakenragout anrichten.
Tipp: Kleine Pastinaken nehmen. Große werden beim Garen schnell faserig.
Zubereitung: ca. 45 Min pro Portion: ca. 680 kcal E 44 g, F 48 g, KH 11 g
