500 g gekochte Rote Bete
250 g abgetropfter Büffelmozzarella
50 g Rauke
4 El Aceto balsamico
8 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Tl abger. Bio-Zitronenschale
Fleur de sel

500 g gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, 250 g abgetropften Büffelmozzarella in Scheiben schneiden. Beides auf 40 g Rauke anrichten. 4 El Aceto balsamico, 8 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1/2 TI fein abgeriebene Bio-Zitronenschale verrühren, über deh Salat geben. Mit etwas Fleur de sei bestreue