Für den Dip Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Frischkäse mit Joghurt glatt rühren, Kräuter und Tomate unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Rösti Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Mehl und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangold und Möhren unterheben.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Ca. 16 Rösti portionsweise darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Rösti mit Frischkäsedip anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 320 kcal E 12 g • F 24 g • KH 12 g
