Linsen waschen. Mit Lorbeer und 2 l Wasser in einen großen Topf geben. Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln. Zwiebel schälen, würfeln. Speck würfeln. Möhre schälen und würfeln. Porree putzen, waschen, klein schneiden.
Linsen abgießen. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Vorbereitetes Gemüse zugeben, andünsten. Linsen zugeben. Mit Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Würstchen zugeben und erwärmen.
Spätzle nach Packungsanleitung kochen. Petersilie hacken. Spätzle abgießen. Mit Gemüse und Würstchen anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 920 kcal E 43 g, F 45 g, KH 86 g
