30 g Reis
1,2 kg Mangold
Salz
2-3 Stiele Petersilie und Minze,
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Rinderhack
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
3 EL öl
1/4 l Gemüsebrühe
je 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 125 g)
1 Dose (850 ml) Tomaten
2 EL Weißweinessig
Zucker

Reis nach Packungsanweisung garen, abtropfen. Inzwischen Mangold putzen, 16 Blätter vom Strunk lösen, in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute dünsten, abschrecken und abtropfen. Blattrippen herauslösen.

Kräuter waschen, hacken. Zwiebeln, Knoblauch schälen, würfeln und die Hälfte mit Hack, Reis, Ei und Kräutern verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt würzen. 16 Röllchen formen, auf je 1 Kohlblatt legen und einrollen. 2 EL Öl erhitzen, Röllchen darin anbraten. Brühe zugießen, ca. 15 Minuten köcheln.

Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Paprika, Rest Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben, zerkleinern, ca. 10 Minuten garen. Mit Pfeffer, Salz, Essig, Zucker abschmecken.

Zubereitung ca 50 Minuten, pro Portion ca 390 kcal, E 29 g, F 21 g, KH 18 g