Kartoffeln und Schwarzwurzelnschälen (bitte Handschuhe dabei tragen), waschen, würfeln. Gemüse in Salzwasser mit 1 Spritzer Zitronensaft 20 Min. garen. Möhre, Sellerie sowie Kohlrabi schälen, sehr klein würfeln und in Öl andünsten. Brühe angießen. Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen, 10-15 Min. im Gemüsefond pochieren. Sud mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln, Schwarzwurzeln abgießen, ein paar Schwarzwurzeln herausnehmen. Rest zermusen. Mit warmer Milch, zerlassener Butter verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Schwarzwurzelstücke unterheben. Püree mit Putenschnitzeln, Soße und nach Wunsch Schnittlauch anrichten.
Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 20 Min, Pro Portion ca. 420 kcal, E: 53 g, F: 16 g, KH: 14 g
