Fenchel waschen und vierteln. Die harten Mittelstrünke ausschneiden, den Rest in dünne Scheiben hacken und knapp mit Salzwasser bedeckt ca. 10 Min. dünsten. Danach abgießen und gut abkühlen lassen.
Inzwischen den Blattsalat-Mix kurz waschen und gut trocken schleudern. Schinken würfeln. Die Radieschen abbrausen, in Scheiben hobeln. Alles mit Fenchel anrichten.
Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat träufeln.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 225 kcal; KH: 4 g, F: 17 g, E: 13 g
