Steckrüben, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Rüben, Kartoffeln, Karotten, 2 Zwiebeln grob würfeln. Alles in 2 EL heißem Öl andünsten. Brühe angießen und kurz aufkochen. Dann zugedeckt ca. 30 Min. sanft köcheln.
Brötchen in Wasser einweichen. Dann gut ausdrücken und fein zerpflücken. Mit Hack, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu 8 Frikadellen formen, diese bei Mittelhitze in 3 EL Öl 7-8 Min. pro Seite braten. Inzwischen 3 Zwiebeln in feine Ringe hobeln, 5 Min. mit den Frikadellen braten.
Die Kartoffeln, Karotten und die Steckrüben abgießen. Dabei die Garflüssigkeit auffangen. Alles grob zerstampfen, die Sahne einrühren und so viel von der Gar-Flüssigkeit unterziehen, bis das Ragout cremig ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und mit den Frikadellen und den Zwiebelringen anrichten. Nach Wunsch mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Zubereitung: 55 Min. Pro Portion; 730 kcal KH: 40 g, F: 48 g, E: 34 g
