Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. In Salzwasser kochen, bis sie fast zerfallen. Dann abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Mit den Schlagbesen des Handrührers fein zerkrümeln. So viel Milch unterschlagen, dass ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rote Bete halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Kartoffelpüree mit feiner Sternentülle daraufspritzen. Auf der Mittelschiene 15 Min. backen.
Inzwischen Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in heißer Butter goldbraun braten.
Für die Soße den Bratensatz mit Brühe ablöschen. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Soßenbinder andicken. Alles anrichten und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Zubereitung: 40 Min. Garen: 15 Min. Pro Portion: 410 kcal KH: 36 g, F: 11 g, E: 39 g
