Kartoffeln schälen und längs halbieren. Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und Kartoffeln mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech legen; dabei jeweils 1 kleinen Thymianstiel darunterlegen. Kartoffeln salzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) etwa. 40 Minuten backen.
Wurzelansätze der Mangoldstauden abschneiden. Mangold waschen; die Stiele in feine Streifen schneiden, die Blätter grob hacken.
400 ml Wasser mit wenig Salz aufkochen. Zuerst die Mangoldstiele hineingeben und kochen, nach 5 Minuten die Blätter zugeben und zusammen weiter 3-4 Minuten kochen. Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. 300 ml davon abmessen und in den Topf zurückgießen.
Eine Grillpfanne mit dem restlichen Öl einstreichen und die Rinderfiletmedaillons darin von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Beutellinhalt Spaghetteria Sauce Quattro Formaggi in das Kochwasser einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mangold zugeben und in der Sauce heiß werden lassen und mit etwas Muskat abschmecken. Mangold in Käsesauce mit Rinderfilt und Backofenkartoffeln servieren
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, ohne Backzeit. pro Portion E 29 g, F 17 g, KH 32 g, 410 kcal, 1716 kJoule
