Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Rote-Bete-Kugeln halbieren. Auf einem mit Backpapier augelegten Backblech verteilen. 900 ml Salzwasser aufkochen, kurz abkühlen lassen. Kartoffelpüreeflocken einrühren. Schnittlauch, bis auf einige Röllchen unterrühren.
Hälfte Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf die Rote-Bete-Hälften spritzen. Rest Püree warm stellen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
Bratsatz mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Alles anrichten und mit Rest Schnittlauch garnieren. Übrigees Kartoffelpüree dazureichen.
Zubereitung ca 30 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 40 g, F 10 g, kH 46 g
