Kohl putzen, waschen, vierteln und in breiten Streifen vom Strunk schneiden (s. Tipp). Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, herausnehmen. Kohl, Möhren, Paprika, Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili im heißen Bratfett kräftig anbraten.
Currypaste einrühren, kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Limette heiß waschen, in Spalten schneiden. Nüsse hacken. Alles anrichten. Curry mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Nüssen bestreuen. Limette dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 770 kcal E 50 g • F 31 g • KH 68 g
FIX GESCHNITTEN:
Beim Putzen den Strunk nicht entfernen. Er hält den Kohl zusammen, sodass er sich einfach klein schneiden lässt
