1 Spitzkohl (ca. 1 kg) putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk hobeln oder schneiden. 1 TL Salz zum Kohl geben, kräftig durchkneten. 500 g Möhren schälen, waschen und grob raspeln. 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. Alles mischen. 1 Bund Petersilie waschen und fein hacken. Mit 300 g Sahnejoghurt, abgeriebener Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone und 2 TL Tahin (Sesampaste) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Salat mit der Salatsoße mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
