1. Die Steinpilze kurz mit kaltem Wasser abspülen und in 1/4 Liter lauwarmem Wasser ungefähr 30 Minuten einweichen. Pilze anschließend abtropfen lassen, das Einweichwasser dabei auffangen.
2. Eine Packung stückige Tomaten und die Gemüsebrühe aufkochen. Reis und Steinpilze darin ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. Wirsingblätter ablösen, Blattrippen flach schneiden und die Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Je 2 Blätter übereinander legen. Reismischung darauf verteilen. Blätter aufwickeln und mit Küchengarn festbinden.
4. Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten. Restliche Kohlblätter fein schneiden und in den Topf geben. Mit Pilzeinweichwasser und 1/8 l Wasser ablöschen. Restliche Tomaten zufügen und alles zirka 40 Minuten schmoren lassen.
5. Rouladen herausnehmen. Wirsingblätter im Fond mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Rouladen mit Soße anrichten.
