Kohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, auslassen. Zwiebeln im Speckfett andünsten. Rotkohl zugeben, mitdünsten. Gewürze zugeben. Mit Brühe und Essig ablöschen, salzen, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 lA Stunden schmoren.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. In heißem Öl andünsten. Mett zugeben, anbraten.
Kartoffeln abgießen, in Scheiben schneiden, bis auf einige, mit Rotkohl in eine gefettete Auflaufform schichten. Mett und Creme fraiche daraufgeben. Mit Rest Kartoffeln bedecken. Butter in Stücken daraufgeben. Käse reiben, darüberstreuen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 720 kcal E 29 g, F S2 g, KH 31 g
