.Äußere Kohlblätter entfernen, Kopf halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln. Essig, Orangensaft, Honig, Salz zugeben, alles gut vermengen. Abgedeckt ca. 40 Min. ziehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und schräg in Ringe schneiden. 1 Apfel schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch auf einer Küchenreibe fein raspeln und mit Öl und Lauchzwiebeln unter den Rotkohl heben. Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Würstchen in heißem Wasser erhitzen. 1 Apfel waschen, vierteln und entkernen. Viertel in Spalten schneiden. Würstchen auf Spieße stecken und mit Salat, Apfelspalten und Senf anrichten.
Dazu schmeckt frisches kräftiges Bauernbrot.
