Grünkohl waschen, portionsweise in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl und Brühe zugeben, aufkochen, ca. 1 lA Stunden schmoren. Kasseler nach ca. 30 Minuten zugeben.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten Wasser garen. Mettenden ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Grünkohls zugeben. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
Kasseler und Würste herau nehmen. Haferflocken zur Grünkohl geben, ca. 5 Minute köcheln. Kasseler in Scheiben schneiden, Würste wieder zui Grünkohl geben. Grünkohl m Salz und Piment würzen. Alle anrichten. Dazu schmeckt Senf
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 820 kcal E 56 g, F 46 g, KH 43 g
