Milch erwärmen. Brötchen darin ca. 30 Minuten einweichen. Kohl putzen, waschen. 8 äußere Blätter ablösen, portionsweise in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Blattrippen flach schneiden. Restlichen Kohl in feine Streifen schneiden.
Wurst enthäuten, würfeln. Zwiebeln würfeln. Hälfte Zwiebeln und Wurst in 1 EL Butter anbraten. Petersilie hacken. Mit Eiern und Wurstmischung unter Brötchenmasse kneten, würzen.
Aus der Masse 8 Klöße formen, auf jedes Kohlblatt legen, aufrollen und feststecken. In heißem Öl rundherum anbraten. Mit 500 ml Brühe ablöschen, ca. 30 Minuten schmoren. Rest Zwiebeln und Kohl in 2 EL Butter andünsten. 100 ml Brühe zugießen, ca. 15 Minuten dünsten, würzen. Stärke, Sahne und Senf verrühren. Soße damit binden, würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 690 kcal; E 23 g, F 47 g, KH 41 g
