1. Baguette in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Oregano waschen. Blattchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. Brot ausdrücken. Mit Zwiebel, Hack, Oregano und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig 4 Frikadellen formen und mit einigen Oreganoblättchen belegen. Etwas festdrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
3. Spitzkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Spalten mit Holzspießchen feststecken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Kohl darin kurz anbraten. 400 ml heißes Wasser und Brühe verrühren, zum Spitzkohl gießen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
4. Tomaten in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen, in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter erhitzen. Pilze und Tomaten darin anbraten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz anschwitzen. Kohl abtropfen lassen. Frikadellen und Kohl anrichten, mit Pilz-Tomaten-Butter betraufeln. Mit Röstzwiebeln und restlichem Oregano garnieren. Dazu schmeckt frisches Landbrot.
