Kohl putzen, Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl in reichlich kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Dabei nach und nach 12 Blätter ablösen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Rest Kohl klein schneiden.
Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Tomatenmark verkneten. Aus dem Hack 6 Klöße formen.
Je 2 Kohlblätter aufeinanderlegen, je 1 Kloß darauflegen und fest aufrollen. Mit Garn umwickeln. Öl erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten, herausnehmen. Kohl im Bratöl anbraten, mit Brühe ablöschen. Rouladen zugeben, zugedeckt ca. 40 Minuten garen.
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren, Soße damit binden, abschmecken. Kartoffeln abgießen, Butter und Milch zufügen, zu Püree stampfen, würzen. Mit Rouladen und Soße anrichten, mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std, pro Portion ca 740 kcal, E 37 g, F 41 g, KH 54 g
