Den Grünkohl waschen und portionsweise in kochendem Wasser kurz blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und hacken.
Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Kasseler waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 30 g Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Kohl zugeben, Kasseler darauflegen und 250 ml Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Gar zeit Kochwürste zum Grünkohl geben und evtl. noch 125 ml Brühe zugießen
Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen, pellen und grob würfeln. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Röstkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
Kasseler aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl abschmecken und mit Kasseler, Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Senf
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 970 kcal, E 77 g, F 53 g, KH 43 g
