Rotkohl putzen, waschen und in ca. 8 Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen.
Hälfte Rotkohlspalten im Bratöl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kohl mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 EL Essig und 50 ml Portwein ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren, warm stellen. Rest Kohlspalten in 1 EL Öl ebenso zubereiten. Kohl mit Pinienkernen bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal E 5 g, F 18 g, KH 18 g
