Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Linsen und ca. 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Linsen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte vollständig verkocht sein, ansonsten abtropfen und die Linsen etwas abkühlen lassen.
Kürbis waschen, putzen, entkernen, evtl. schälen, und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Wirsing putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Eigelbe und Mehl zu den Linsen geben, unterrühren. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in 3 Portionen in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse darin 12 Rösti braten. Pro Rösti 1 EL Masse in die Pfanne geben und beidseitig jeweils 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Gemüse darin ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Röstis anrichten. Dazu schmeckt Asiasoße.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 440 kcal E 24 g, F 14 g, KH 53 g
