Zwiebeln schälen und würfeln. Hälfte Zwiebeln in 2 EL Öl dünsten. Grünkern und Brühe zugeben. Alles ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei ab und zu umrühren.
Kohlkopf putzen, in kochendes Wasser geben, 8 Blätter ablösen. Kohl halbieren, eine Kohlhälfte anderweitig verwenden. Restlichen Kohl in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie, bis auf etwas, und Kohl unter die Grünkernmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohlblätter trocken tupfen. Grünkernmasse auf den Kohlblättern verteilen und aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Krautwickel darin rundherum anbraten. Dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Krautwickel herausnehmen und warm stellen.
Übrige Zwiebeln und Tomaten mit der Flüssigkeit in den Bräter geben. Tomaten etwas zerkleinern, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krautwickel und Soße anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal E 13 g, F 12 g, KH 50 g
