Rotkohl putzen, den Strunk entfernen. Rotkohl quer zu den Blattrippen in sehr feine Streifen hobeln. In einer Schüssel mit Essig, Salz, Zucker, Nelken und Kardamom mischen. Kurz durchkneten, 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets aus den Trennhäuten schneiden und zum Kohl geben. Reste
auspressen, Saft ebenfalls zum Kohl geben.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten. Kohl dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft garen, dabei öfter umrühren.
Honig unterrühren, den Kohl mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, falls nötig, noch etwas Zucker und/oder Essig untermischen.
Zubereitungszeit 1 Stunde Pro Portion 2 g E, 5 g F, 28 g KH = 179 kcal (748 kJ)
